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Le mie creme spalmabili: una delizia senza pari
Lasciati avvolgere dall’atmosfera magica del Natale, un momento in cui i cuori si riempiono di calore, i sorrisi diventano contagiosi e i sapori diventano il filo conduttore di emozioni e tradizioni. È in questo spirito di condivisione e gioia che ho il piacere di presentarti le stelle della mia pasticceria per questa stagione festiva: la spalmabile ChocoCaramello e Caramelampone. Il Natale è un periodo in cui la tavola si trasforma in un altare di delizie, dove ogni piatto diventa un’opera d’arte e ogni dolce un regalo per il palato. Ed è proprio in questo contesto di festa e condivisione che ho creato due creme spalmabili straordinarie, pensate non solo come…
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Il Gusto che Dura: Tortini al Cioccolato Fondente e Arancia in Vasocottura
Dopo aver approfondito le radici nella scienza e nell’arte della vasocottura la scorsa settimana, oggi ti porto in una nuova esperienza culinaria che incarna pienamente questa tecnica straordinaria: Tortini Soffici al Cioccolato Fondente e Arancia un risultato sorprendente e delizioso della vasocottura. Questi tortini non sono solo una ricetta, ma una testimonianza della capacità della vasocottura di preservare sapori e fragranze in modo straordinario. In un mondo in cui la freschezza è spesso effimera, la vasocottura ci offre l’opportunità di gustare dolci che mantengono la loro intensità e qualità nel tempo. Ingredienti 150g di burro a pomata 150 g di zucchero semolato fino. 50 g di cacao amaro 3 uova…
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Pan di Spagna Vegano: Gusto Autentico Senza Uova
Il pan di spagna è un classico intramontabile della pasticceria che porta con sé il profumo di merende pomeridiane e dolci ricordi di famiglia. Ricordo quando da bambina facevo merenda con il pan di Spagna farcito con frutta fresca e crema pasticcera accompagnato dal brick di tè, rigorosamente al limone, davanti ai miei cartoni preferiti. Che bontà!! Ma basta con la nostalgia! Oggi ti presento una versione deliziosa e vegana di questo dolce, che mantiene intatto il suo sapore autentico ma senza l’utilizzo di uova. Se stai cercando un’opzione cruelty-free o sei allergico alle uova, questa ricetta è perfetta per te. Ingredienti: 100 g olio semi; 20 g olio…
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Sostituire le Uova in Pasticceria Vegana: Un Mondo di Creatività Senza Compromessi
Nella cucina vegana, la creatività è la chiave per realizzare prelibatezze senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale. Una delle sfide più affascinanti per i pasticceri vegani è la sostituzione delle uova, che tradizionalmente svolgono un ruolo cruciale in molte ricette. Tuttavia, ci sono molte opzioni deliziose e vegane per sostituire le uova senza perdere in gusto o consistenza. In questo articolo, esploreremo il mondo delle alternative alle uova in pasticceria vegana e scopriremo come raggiungere risultati sorprendenti. L’Importanza delle Uova nella Pasticceria Tradizionale Per comprendere appieno l’arte della sostituzione delle uova in pasticceria vegana, è importante capire perché le uova sono così comuni in questo settore culinario. Tradizionalmente,…
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Scegliere gli stampi in silicone
Fare shopping compulsivo sugli e-commerce di Pavoni, Martellato e Silkomart è senza dubbio una delle mie attività preferite. Lo stampo in silicone è un’opera d’arte, studiata da un pasticcere esperto, realizzata in collaborazione con un designer e poi commercializzata in modo da dare la possibilità di utilizzare determinate forme tridimensionali e ottenere risultati sbalorditivi se usati correttamente. Basta dare un’occhiata ai siti internet dei sopracitati produttori per capire di cosa parlo e a che cosa servono. 😍 Che tu ci creda o no, ci sono stampi che vanno di moda per un certo periodo e poi spariscono, ci sono gli stampi classici, quelli tradizionali, e ovviamente anche quelli che…
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Ricetta plumcake vegano con gocce di cioccolato
Stai cercando un’idea per una colazione sana e super super semplice?? Ecco una ricetta a prova di pasticcere pasticcione!! Il plumcake in versione VEG Ingredienti 320g farina 2 (o quella che si preferisce) 120g zucchero Mascobado (o altro a scelta) 16g lievito per dolci (1 bustina) 90g olio di semi 210g latte vegetale (a piacere) 100g gocce di cioccolato 1 cucchiaino di cannella in polvere Procedimento 1 – Accendere il forno a 180° modalità statica. 2 – In una ciotola setacciare farina e lievito, aggiungere zucchero e cannella, quindi mescolare. Aggiungere quindi gli ingredienti liquidi: latte vegetale e olio di semi. 3 – Mescolare bene con la frusta fino ad…
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Come sostituire il burro in pasticceria
Imparare a sostituire il burro è una delle prime sfide che una persona che si affaccia al cibo vegano deve cogliere. Ma possiamo consolarci in fretta, non si tratta di un problema insormontabile: basta procedere con logica! Ti sarà capitato almeno una volta nella vita di terminare il burro e di averne bisogno, no? Il burro è un emulsione solida di grasso, acqua e proteine ed ha usi diversi in cucina così come in pasticceria. Salvo il fatto che esistono burri di eccellenza come quello francese o belga con percentuali di grasso alte e molto profumati destinati alla pasticceria professionale ed agli appassionati, possiamo facilmente evincere dai prodotti dolciari sugli…
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Una ricetta da fare coi bambini
Si avvicinano festività, ponti e scuole chiuse…quale modo migliore per trascorrere un pò di tempo coi tuoi bambini se non in cucina? Io lo adoro! E adoro insegnare ricette alle mie figlie e creare insieme dolcetti per la colazione, la merenda o anche semplicemente la cena. E poi si sa, la cucina migliora la manualità dei bambini, fa scoprire gusti e sensazioni e permette loro di assaggiare cose che mai avresti immaginato! Una delle ricette più semplici, divertenti e gustose da fare insieme è sicuramente quella delle Crépes. Ti lascio la mia ricetta e ti augurobuon divertmento Ingredienti: 350 g di bevanda vegetale 150 g Farina 0 35 g Zucchero…
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Allergie e intolleranze
Quando si è costretti a cambiare regime alimentare può sembrare un limite, in realtà è sempre una grande opportunità per il nostro palato. Oggi che le intolleranze alimentari sono più conosciute rispetto allo scorso ventennio per esempio, fa si che ci sia molta più attenzione, soprattutto da parte dei produttori di materie prime. Oggi spopolano sui banchi dei supermercati i prodotti “senza”, ma non tutti sanno che non più di quindici anni fa un celiaco non aveva la possibilità di acquistare la sua pasta senza glutine al supermercato, ma era costretto ad andare in farmacia. Il sapore era quello che era… ed i prezzi davvero esagerati! Forse arriva proprio da…
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Cioccolata calda VEGANA
Finalmente gli ultimi giorni di inverno…come goderceli al meglio?? Immagina una fumante cioccolata calda. E se poi la cioccolata fosse vegana, senza latte ne derivati? Filo, tira fuori la ricetta! Ingredienti: 25g cioccolato fondente 22 g di zucchero 15 fecola di patate o mais 25 g cacao amaro 300 ml di latte di riso Mescola tutti i secchi in un pentolino (zucchero, fecola, cacao) e versa poco alla volta il latte di riso. Cuoci a fioco basso fino a quando la cioccolata non sarà densa e cremosa come la desideri! E se vuoi la coccola in più… …Un mio biscottino VEG o NON Contattami subito per sapere tutte le…
