La più famosa ricetta di Iginio Massari in versione vegana

Quando si parla del grande Maestro Iginio Massari, il pensiero dei più golosi va immediatamente alla sua famosissima CREMA PASTICCERA. Oggi ti propongo la mia rivisitazione (quanto odio questa parola!) in versione vegana.

Ingredienti
500g di bevanda vegetale
80g di zucchero semolato
20g di zucchero di canna
40g di amido di mais
20g di amido di riso
¼ cucchiaino di curcuma (serve per dare il colore)
1 baccello di vaniglia / buccia di limone

Procedimento
1- In una ciotola unire gli zuccheri, la curcuma e gli amidi, mescolandoli insieme.
2- Nel frattempo portare a bollore la bevanda vegetale e l’aroma scelto.
3- Togliere dal fuoco e versare i liquidi sui secchi (zuccheri,curcuma e amidi) continuando a mescolare.
4- Riportare sul fuoco fino a quando la crema non si sarà addensata.
5- Trasferire in una pirofila bassa e coprire con pellicola a contatto.
6- Completa il raffreddamento in frigorifero.
7- Ora puoi usarla come meglio credi…anche come dolce al cucchiaio con una spruzzata di cacao 🤤