Dolci vegani senza cottura

Chi ha voglia di un buon dolcetto fresco e stuzzicante?

Oggi voglio condividere una delizia che conquisterà i vostri palati e il vostro cuore:

Cheese estivo

Cremoso e rinfrescante è perfetto per le calde giornate estive, ma è così delizioso che lo potrete gustare tutto l’anno. Il cheese estivo è senza cottura, per cui potrai gustarlo senza preoccuparti di accendere il forno in queste calde giornate estive.

La cheesecake tradizionale può contenere latticini e uova, ma la mia versione è totalmente VEGANA: ho scelto ingredienti di origine essenzialmente vegetale ma senza rinunciare alla bontà e alla consistenza setosa di una cheesecake tradizionale.

Ecco come prepararla:

Base
200g Biscotti
100g Margarina

1- Ridurre il tutto in polvere e mescolare con la margarina.
2- Sul fondo di una tortiera o anello di acciaio,pressare il crumble fino a ottenere una base compatta.
3- Raffreddare in frigo.

Crema al formaggio e limone
200 g panna vegetale
62.5 g formaggio spalmabile veg
37.2 g zucchero a velo
15 succo di limone

4- In una planetaria montare la panna con il resto degli ingredienti.
5- Versare il composto sulla base, spatolare per livellare.
6- Riporre in frigo per una notte.

Gel di limone
150 g acqua
100 g succo di limone
75 g zucchero semolato
5 g agar
q.b. colorante giallo

7- Portare a bollore tutti gli ingredienti avendo cura di mescolare bene a freddo l’agar.
8- Lasciar intiepidire e versare sulla crema al formaggio ormai solidificata.

Decorazioni – cosa serve
Zeste di limone
Decorazioni in cioccolato fondente

Buon assaggio!