Il Gusto che Dura: Tortini al Cioccolato Fondente e Arancia in Vasocottura
Dopo aver approfondito le radici nella scienza e nell’arte della vasocottura la scorsa settimana, oggi ti porto in una nuova esperienza culinaria che incarna pienamente questa tecnica straordinaria:
Tortini Soffici al Cioccolato Fondente e Arancia
un risultato sorprendente e delizioso della vasocottura.
Questi tortini non sono solo una ricetta, ma una testimonianza della capacità della vasocottura di preservare sapori e fragranze in modo straordinario. In un mondo in cui la freschezza è spesso effimera, la vasocottura ci offre l’opportunità di gustare dolci che mantengono la loro intensità e qualità nel tempo.
Ingredienti
150g di burro a pomata
150 g di zucchero semolato fino.
50 g di cacao amaro
3 uova
100 g di farina
50 g di cioccolato fondente
120 g di marmellata di arancia
Qb sale
Qb scorza di arancia
Procedimento
1- Montate in una ciotola il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere un composto “montato”.
2- Aggiungete all’impasto ottenuto il cacao amaro setacciato, le uova ( 1 alla volta ) , la farina setacciata , un pizzico di sale e il cioccolato fondente tritato grossolanamente e la scorza grattugiata di un’arancia.
3- Lavorate il composto con una spatola, unendo l’ingrediente successivo solo quando il precedente è ben incorporato.
Nel frattempo ammorbidite la marmellata di arance.
4- Trasferite il composto al cioccolato in una sac à poche e trasferitelo nei barattoli riempiendoli fino a metà. Aggiungete un cucchiaio di marmellata ciascuno, ricoprite con l’impasto rimasto e terminate con un po’ di marmellata. Cuocere per 30-40 minuti (circa) a 175C forno statico.
5- Dopo la cottura chiudere , con il coperchio e le clips, immediatamente per creare il sottovuoto.
Note : pesate l’impasto ottenuto per suddividerlo nei vasetti che avete scelto di utilizzare. Io utilizzo i vasi Weck!
Un’autentica celebrazione della vasocottura.
Ma se non hai tempo o voglia di sperimentare questa ricetta, ti ricordo che puoi assaggiare la mia cake cioccolato e arancia o gustare altri due abbinamenti direttamente a casa tua:
- ❤ cake carote, nocciole e limone
- ❤ finanziere cioccolato e pere
Non dimenticare di condividere le tue creazioni su Instagram, utilizzando l’hashtag #sweetshomelab. Sarà un piacere per me condividere le tue creazioni e darti consigli, se ne hai bisogno.
Buon appetito! 🍫🍊
