I DOLCI
I DOLCI
Quando mi chiedono come nascono i miei dolci, rispondo sempre
da un’IDEA!
Basta un piccolo spunto, a volte dato da un libro, da una traasmissione, una rivista o da un ricordo e inizio a immaginare la torta, ogni suo ingrediente, ogni strato e metterli in fila nella mia testa, uno sopra l’altro.
L’aspetto di un dessert fatto da uno dei miei pasticceri preferiti,
i colori che incontro nella mia quotidianità o nel passato,
gli abbinamenti di sapore che mi piacciono o mi incuriosiscono..
uniti all’aria magica del mio laboratorio
Nascono così le mie creazioni: le torte moderne e le mie praline!
La torta offre una porzione più generosa, come può essere un piatto da portata dopo un pranzo soddisfacente.
La pralina è invece concettualmente più simile ad un amuse bouche, quei piccoli e complessi pre-antipasti che si gustano nei grandi ristoranti gastronomici mentre, pieni di gioia, assaggiamo e scegliamo il vino.
Stesso processo creativo, stessa tecnica e
stessa cura vengono dedicate alle torte ed alle praline per far gioire
sia chi vuole addentare una bella fetta di torta
sia per chi vuole soddisfare un capriccio, una voglia,
con un dessert in miniatura
piccolo, grazioso, scioglievole e gratificante.
Nella mia pasticceria puoi trovare torte moderne, torte classiche rivisitate,
torte vegane
e praline di ogni genere,
il tutto personalizzabile nei gusti e con piccole decorazioni ad hoc per un’occasione speciale.
Cosa sono le torte moderne?
Essenzialmente la differenza tra torte moderne e tradizionali è legata alla
tecnica di preparazione:
l’abbattitore è lo strumento cardine di questa nuova frontiera della pasticceria che permette di ottenere strati ben definiti e creare quel gioco di consistenze, gusti e combinazioni che tanto piacciono ai suoi consumatori.
La torta moderna è il dolce ideale per sorprendere un amico, la compagna o la tua famiglia in un giorno speciale. Si compone di strati di cake, una base croccante, mousse al cioccolato, gelée per un equilibrio unico che soddisferà anche i palati più esigenti!
A completare il tutto una lucidissima glassa e quando richiesto, una decorazione semplice ed essenziale!
Cosa sono le praline?
Il vocabolario definisce pralina un confetto formato da una mandorla o da una nocciola tostata, ricoperta da uno strato di zucchero caramellato o di cioccolata o anche un cioccolatino ripieno.
Per me una pralina è un “bon-bon” preparato con una ganache e altri ingredienti semplici. Dall’aspetto accattivante e un gusto travolgente!
Un’esplosione di gusti in un’avvolgente delicatezza.
Un pensiero originale e bon ton da portare come omaggio a casa di amici, per un post-cena indimenticabile.
Anche le praline possono essere customizzate, secondo gusti, desideri e anche allergie.
Nella mia pasticceria puoi trovare torte e praline VEGANE, personalizzabili per intolleranze e allergie.
Cosa troverai nel mio laboratorio?
